王學忠

提起沙光魚鹽場人沒有不知道的。沙光魚嘴大貪吃，小魚小蝦之類都是它的“盤”中餐。它生長近海水域，過去鹽場溝溝、塘塘、儲水大凹里，到處都 有沙光魚的“身”影。現在可稀罕嘍、沒地方逮、沒地方摸，花錢買你還得碰時節。至于它叫沙光魚、小龍魚、還是傻逛魚不曉得。反正我們鹽場人都叫他沙光魚，記得小時侯，大人在灘上逮些沙光魚回家，大一點用鹽腌一下曬干，留著冬天放在爐邊烤熟當小菜就飯吃或者放在干飯鍋里燉著吃，小一點喂扁嘴了。一般不紅燒吃，因為那樣做費油、費醬。其實鹽場人逮沙光魚辦法很多，吃沙光魚做法也不少。

我真正與沙光魚買賣打交道還是畢業后在貂廠干采購開始。1979年高中畢業后，分在五·七辦工作（現在農工商公司前身），當時，贛榆及周邊地區正值養貂紅火期，外貿利潤相當高。五·七辦公室也在壩頭菜場建了一座貂場，我被派到貂場干采購。貂主要以兔肉、魚類、粗糧青菜為主食，魚類在鹽圩來說首選那當然就是沙光魚了。

貂廠每天需求量也就壹貳百斤，當時，五·七辦公室為了我出行方便，幫我配了一輛新長征自行車。每年7月份左右就有人逮沙光魚，我每天上午十點左右騎車帶上兩個竹簍到圩下，在各個圩子后大洼轉悠“跟蹤”趕魚人尋找貨源。那個時候不像現在，網絡、電話就可以解決這些問題。那時只有下去到灘頭收購，當時每斤價格在角錢以內。你別說，時間長了也就有了經驗，為了“壟斷魚市”確保每天有足夠貨源。就與趕魚人達成口頭協議，每天下午2點以前所逮沙光魚統統留給我，價格隨行就事（量大送海頭冷庫加工成板存放備用）。我所結交認識的趕魚人，都是鹽場附近城東谷沙人，他們年齡與我上下幾歲。這些人沒怎么上學，他們都是以逮魚摸蝦為生，每天在圩下滿灘跑，查看哪一塊大灘有魚好下手干活。夏季趕小沙光魚、摸小白蝦，秋冬季掏魚窟捉大沙光魚。他們趕魚辦法最原始，就是在大灘一角人工打上一溜圍堰，中間留有幾米缺口（趕魚入窩）。然后七八個人、多時十幾個人，到對面一角一字排開，來回跑動攪渾水將沙光魚往前趕，快到入口處人們自然加快步伐攪水速度，手腳并用迅速將缺口堵死，一趟下來最少也得三、四十分鐘。稍作休息，各就各位。在內側筑起臨時排水道，出口處插上舀子（防止魚隨水溜）開始輪流用盆往外胡水，一會功夫水干、魚露、收魚入簍。那時雖然一斤沙光魚才角錢，一天下來、趕魚人每人也有塊把錢進賬，攆上當時鹽場3級工收入（再后來、趕魚人又想出插網趕魚法，不用打圍堰。省力、省時、效益快）。

企業在改革中發展、社會在改革中進步。整體規劃布局早已定格，過去那些溝溝、塘塘、制鹽灘地，被現在標準化養殖池塘所覆蓋。現如今，青口已成為擁有萬畝農田、萬畝養殖區、百畝玉田休閑農莊，是人們假日、秋季垂釣、休閑品嘗沙光魚好去處。雖然，以前那些情景不再出現，但是，鹽場人與沙光魚美味情節永遠不會忘記。